Ai invitat la o cină și nu ai idee despre ce fel de mâncare să faci? Te-am acoperit. Deși gătitul pentru un grup poate fi descurajant, gândiți-vă la acesta ca pe o ocazie distractivă de a face ceva gustos și bun pentru dvs. și echipaj. "Spreadurile de vacanță sunt adesea încărcate cu alimente bogate și gustoase, așa că îmi place să aduc ceva delicios și sănătos pentru o cină de băutură", spune Eila Johnson, blogger cu premiu alimentar pentru blogul Full Plate și creatorul meselor într-un coaching de bucătărie Snap Program.
Sfatul ei? Păstrați-l simplu cu rețete rapide, fără stres. Data viitoare când vi se cere să aduci un fel de mâncare, pregătiți unul dintre acești favoriți falsi, festivați.
1 Eila's Go-To de pui Enchiladas cu nucă de nucă ...
Partea 1: Enchiladas de pui
Consultați videoclipul de aici despre cum să faceți acest lucru pas cu pas.
Face 6 porții (vasul este ușor de dublat sau triplu și îngheață frumos)
ingrediente:
12 tortilla de porumb
15-uncie poate enchilada sos (cum ar fi marca Hatch)
1 cană tocată de brânză de cheddar
2 ardei organici, tocați
2 cepe, cubulete
2 cani spanac organic (pot fi congelate)
Opțional: orice alte legume pe care doriți să le adăugați, tocate
1 pui de gheață de tip Bell și Evans, carne scoasă și tăiată manual
2 cani salsa
Brânză cu cremă organică de 1 cărămidă
2 cutii de 15 uncii de culoare neagră organică sau boabe de pinto, clătite și drenate
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Într-o tigaie mare, ardeți ardei grași, ceapă și spanac (și orice alte legume doriți) într-un pic de ulei de măsline. Adăugați pui tăiat, salsa, brânză topită și fasole. Se amestecă până se amestecă și este cremoasă. Se toarnă o ceață de sos de enchilada în partea de jos a unui vas de copt de 9 × 13 inch. Apoi, scoateți umplutura în tortilla de porumb și rotiți-le, așezând partea cusăturii în jos în vas (nu vă panicați dacă se sparg sau se desfac). Odată ce vasul de coacere este plin de enchiladas, turnați sosul enchilada rămase peste vârf, presărați cu brânză și coaceți timp de 25-30 minute sau până când se încălzește și brânza este de aur.
Acest fel de mâncare poate fi înghețat, fierte sau nefierte. Păstrați enchiladas într-un vas anticoroziv și, când este gata să mănânce, coaceți enchiladasul nepregătit timp de 1 oră la 350 ° F și gătiți enchiladas timp de 45 de minute la aceeași temperatură.
Amabilitatea lui Eila Johnson , autorul blogului Full Plate și creatorul meselor într-un program de coaching de bucătărie Snap
2 Eila's Go-To de pui Enchiladas cu nucă de cireș Q ...
Partea 2: Salata de Quinza de nuca de nuci cu vinaigret de portocala
Face 8-10 porții
ingrediente:
4 supă de cești (legume sau carne de pui sau puteți folosi apă)
2 cani (12 uncii) quinoa
6 scallions, părțile albe tocate
1 ceașcă de cranberries uscată
1 ceasca de nuci, tocata
1/2 ceasca de menta proaspata, tocata
2 portocale, zestate și sucuri
1/2 cesti de ulei de masline
2 linguri de otet de vin rosu
sare și piper, la gust
Directii:
Aduceți 4 picături de bulion (sau apă) și 2 cesti de quinoa la fierbere. Coborâți căldura până la fierbere, acoperiți și gătiți până când lichidul este absorbit (aproximativ 15 minute). În timp ce quinoa gătește, combinați restul ingredientelor (scallions, afine, nuci, menta proaspătă, coaja de portocale, suc, ulei de măsline și oțet) într-un bol de amestecare. Atunci când quinoa este gătit, adăugați quinoa caldă la bolul de amestecare. Se amestecă aromele. Serviți cald sau la temperatura camerei. Dish poate fi făcut înainte și depozitat în frigider timp de până la trei zile. Este chiar mai bine după ce aromele au avut șansa de a se amesteca pentru o zi.
Amabilitatea lui Eila Johnson , autorul blogului Full Plate și creatorul meselor într-un program de coaching de bucătărie Snap
3 Devin Alexander mai bine-Than-Classic Shells umplute
Face 12 cochilii mari
ingrediente:
12 cochilii de paste jumbo uscate
1 cană de brânză ricotta fără grăsimi
4 uncii (aproximativ 1 l / 4 cesti) Mozzarella de grasime slab tocata
3 linguri de parmezan cu grasimi reduse, divizate
1 ou alb
1/2 linguriță de pătrunjel proaspăt mărunțit
1/4 linguriță de praf de usturoi
Sare si piper
2 cani Majoritatea Sos de Marinara a mamei sau o alta marinara cu continut scazut de grasime
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 ° C. Gatiți pastele în conformitate cu instrucțiunile de ambalaj pentru al dente. Scurgeți și rezervați. Așezați o foaie de hârtie de ceară suficient de mare pentru a avea 12 cochilii pe o suprafață de lucru ï. Într-un castron mediu amestecați ricotta, mozzarella, 2 linguri de parmezan, ouă albă, pătrunjel și pudră de usturoi într-un castron mediu. Se condimentează cu gust și sare.
Așezați cojile gătite, deschise cu fața în sus, pe hârtia de ceară. Se amestecă ricotta amestec în mod egal între ele, aproximativ 2 linguri de linguri în fiecare lingură. Răspândiți uniform aproximativ 1/2 sos de sos de marinara într-o rundă de 10 inch sau o placă de copt din sticlă de 11 x 7 inch, sau o vesela de caserolă suficient de mare pentru a menține cojile umplute într-un singur strat. Așezați cochilia una lângă alta, deschideți-o în sus, în vas și lingurăți sosul rămas pe partea de sus. Apoi, presați restul parmezanului în mod egal peste sosul de marinare. Acoperiți cu folie și coaceți cochilii timp de 20-25 de minute. Să stea timp de 5 minute înainte de servire.
Amabilitatea lui Devin Alexander , bucătar-șef al celebrității NBC "Cel mai mare pierdere"
4 pui de recoltare toamna cu polenta cremoasa
Serveste 6-8 persoane
Partea 1: Pui de recoltare de toamnă
ingrediente:
16 bucăți de pui, picioare, coapse, sâni și aripi
1-2 lingurițe de sare
Ardei negru proaspăt
6-8 cuișoare de usturoi, tocate
1 lingură de mâncare proaspătă tocată
1 lingurita de cimbru uscat
1/2 cesti de ulei de masline
1 caise generoase de caise uscate uscate
1/2 cești cu suc
3 frunze de dafin
1 cană de vin alb
1/2 ceasca de supa de pui
1/2 ceasca zahar brun
Directii:
Puneți carnea de pui cu sare și piper și o combinați cu usturoi, salvie, cimbru, ulei de măsline, caise, capere și frunze de dafin. Se amestecă bine și se lasă marinat peste noapte. Când este gata, preîncălziți cuptorul la 350 F. Așezați puiul cu marinadă într-un strat într-una sau două vase de coacere. Adăugați vin și supă de pui și presați fiecare bucată cu zahăr brun. Coaceți carnea de pui, acoperită liber în folie, timp de 50 de minute până când carnea atinge o temperatură internă de 180 și sucurile se curăță. Puneți puiul într-o tavă și folosiți sosul din tava pentru a servi cu mâncarea (puteți adăuga mai multă supă de pui la sos dacă este prea groasă).
Amabilitatea lui Julia Deane, proprietar și instructor la lucrările culinare din New Canaan, Conn.
5 pui de recoltare toamna cu polenta cremoasă
Partea 2: Polenta
Consultați întotdeauna instrucțiunile specifice de gătit pe polenta dvs., deoarece toate mărcile diferă.
ingrediente:
2 cesti de lapte integral
2 cesti de apa
2 lingurite sare kosher
1 polenta de ceașcă sau o porție de porumb grosier
Aduceți primele 3 ingrediente la fierbere într-o cratiță mare, la foc mediu. Treceți treptat în polenta. Reduceți căldura la joasă. Simmer până la netedă și groasă, amestecând aproape în mod constant, aproximativ 20 de minute.
Amabilitatea lui Julia Deane, proprietar și instructor la lucrările culinare din New Canaan, Conn.
6 Devin Alexandru Chipotle Chilot inimii
Face 4 porții (aproximativ 1 ½ cești fiecare)
ingrediente:
Spray de ulei de măsline
20 uncii în plus (99%) din piept de curcan de masă
1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
1 (28-uncie) poate zdrobi roșiile
1 (14, 5 uncii) poate roșii cubulete, drenate
1 lingura + 1 lingurita de praf de chili
2 linguri de zahăr brun
1 lingură de pudră de cacao
2 lingurițe Chipotul de ardei chili (găsit în culoarul de condimente)
1 frunză de dafin
¼ linguriță de sos fierbinte sau mai mult, la gust (opțional)
Sare și piper negru la gust
Directii:
Încălziți o oală mare de supă cu supă la foc mediu. Uscați ușor cu spray de gătit. Adăugați curcanul și gătiți-l, rupând în bucăți de mâncare. Adăugați ceapa și gătiți aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până ce ceapa este licitată, curcanul nu mai este roz în întregime și nu există apă în exces în tigaie. Se amestecă roșii zdrobite și cubulețe, pudră de chili, zahăr, pudră de cacao, ardei i frunze de dafin. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți la foc mic timp de cel puțin două ore, amestecând ocazional. Se condimentează cu sare și piper și serviți.
Amabilitatea lui Devin Alexander , bucătar-șef al celebrității NBC "Cel mai mare pierdere"
