Este sezonul de vârf de squash de iarnă, iar în timp ce pentru unii care ar putea însemna doar comanda unui dovleac spice latte, există mult mai multe modalități delicioase și sănătoase pentru a obține fix. Cele mai multe soiuri de squash de iarnă includ butternut, kabocha, delicata, hubbard, spaghete, ghindă și multe altele.
Nu știți de unde să începeți sau cum să preparați acești membri ai familiei tărtăcuți care beneficiază de frumusețe și nutrienți? Squashul de iarnă este încărcat cu substanțe nutritive pentru reconstrucția pielii - doar o ceașcă de squash de butterut cubulete oferă o cantitate de 22869 UI de vitamină A, care arată că cercetările vă pot ajuta să reparați celulele pielii deteriorate și, de fapt, ajută la strălucirea pielii noastre!
Încearcă una din aceste rețete de fructe de iarnă cu aromă și ușoară - gusturile și frumusețea ta o vor iubi!
1 Squash Butternut
Butternut squash este scăzut în grăsimi, bogate în fibre și ambalate cu antioxidanți și fitonutrienți. Doar o ceașcă se mândrește cu aproape jumătate din doza recomandată zilnic de vitamina C. Dacă aveți timp să coajați și să tăiați, dublați lista ingredientelor pe această supă luxuriantă și înghețați ceea ce nu mănânci imediat.
Butternut Squash, morcov și supă de ghimbir
De Jim Perko, Expert culinar YouBeauty
Serveste 6 (dimensiune portie: 1 1/3 cana)
ingrediente:
1 lingura de ulei de masline extra virgin
4 uncii ceapa, cubulete
4, 5 uncii (1 ceasca) morcovi, decojiti si cubati (aproximativ patru morcovi medii)
23 uncii (4, 5 cesti), butoaie de butterut, curățate, însămânțate și cubulete
½ linguriță de ghimbir proaspăt, tocată
5 cesti de legume
Pinch piper de cayenne (opțional)
Directii:
Într-o oală mare, se topește ceapa în ulei de măsline la căldură scăzută până când este transparentă. Se adaugă morcovi și se fierbe 10 minute. Se adaugă ghimbir și se amestecă două minute. Adăugați butternut squash, stoc de legume și aduceți la fierbere, transformați căldură la medie scăzută, și fierbeți timp de 45 de minute. Puree cu un blender stick până când este neted. Servi.
2 Spaghetti Squash
"Squashul de spaghete poate fi folosit în locul oricăror taitei tradiționali, făcându-l o opțiune excelentă pentru persoanele care au sensibilitate la gluten sau cereale", spune Scot Jones, bucătar executiv la Restaurantul Crossroads din Los Angeles. "Aroma este ușoară și se traduce bine în orice tip de bucătărie din Marea Mediterană în Asia. Cheia este să nu o depășească, așa că devine ciupercă completă, dar păstrează un pic de textură ca o paste al dente ar ".
3 Spaghete Squash Noche Moscato cu nuc ras
De către Scot Jones, Chef Executiv la Restaurantul Crossroads din Los Angeles
Serveste 4-6
ingrediente:
1 squash mare de spaghete (1-2 lire) tăiate în jumătate longitudinal, semințele îndepărtate
16 oz de sos marinara
1/2 ceașcă întregi, nuci prăjite, felii subțiri (utilizați un aparat de ras mandolin sau trufe)
6 linguri Pământ Balance unt de lapte fără lapte, împărțit în jumătate
1/8 linguriță de nucșoară
1 lingurita de usturoi tocat
1 lingurita ceapa tocata
1/2 ceasca o sherry uscat de gătit
1 lingură de patrunjel proaspăt tocată
Sare și piper la gust
Citeste mai mult
Directii:
Pentru spaghete squash
Rotiți spaghete squash într-un cuptor preîncălzit la 350 F cu partea de carne pusă în jos pe o tigaie de prăjire cu 1 cană de apă turnat în tigaie. Fierbeți timp de 35-40 de minute sau până când fructul de balet este fraged și ușor străpuns de o furculiță. Îndepărtați fructul din cuptor și răciți-l la temperatura camerei. Atunci când se răcește, scoateți carnea de ciocolată de la o parte în alta și trageți ușor fibrele în afară și puneți-le într-un castron. Într-o tavă mare de saut, la căldură medie, adăugați jumătate din echilibrul Pământului, usturoi, ceapă și nucșoară și se așează până când untul începe să se îngroape, dar aveți grijă să nu ardeți usturoiul sau șobolanii. Adăugați sheră și lăsați alcoolul să se ardă timp de aproximativ un minut și jumătate. Apoi adaugati marinara preferata. Se condimentează cu sare și piper. Acesta este sosul tău. Într-o altă tavă de sare, adăugați balanța Pământului rămas și topiți-o pe căldură medie. Adăugați carnea de drojdie de spaghete și răsfoiți timp de 3-4 minute până când se încălzește. Se condimentează cu gust și sare.
A servi:
Cu o lingură mare, întindeți sosul de roșii (Noche Moscato) în centrul unei plăci mari sau într-un castron într-o piscină frumoasă. Folosind o pereche de clesti, gogositi squash-ul de spaghete deasupra sosului, ca o gramada de fidea. Squash de top cu un sos de sos, se presara cu pătrunjel proaspăt și nucă ras.
4 Squash Kabocha
Acest fel de mâncare marocană festivă și consistentă oferă squash-ul kabocha, dar aproape orice fel de iarnă va funcționa. Când faceți cumpărături pentru squash, alegeți unul care este greu pentru dimensiunea sa, ceea ce înseamnă că este proaspătă și conținutul său de apă este ridicat. Un squash ușor poate fi uscat și vechi.
5 Încălzire de iarnă Squash Tagine
Reteta prin amabilitatea Food52.com
Serveste 6
ingrediente:
1/4 cesti de ulei de masline, divizat
1 ceapa mare rosie, cubata
4 cuișoare usturoi, tocate
1 lingurita de chimen de pamant
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 linguriță de scorțișoară
1/2 linguriță de ardei roșu zdrobit
1/2 linguriță de cimbru uscat
1 squash mediu de iarnă (cum ar fi kabocha), tocat în bucăți de 1 inch
1 se pot prepara năuturile
1 caise uscate, tocate
1 1/2 ceașcă de couscous
1/3 de pahare de migdale prăjite, tăiate aproximativ
1 ceașcă patrunjel italian, tocat
Citeste mai mult
Directii:
Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tavă mare, cu un capac bine montat (sau o tagină, dacă aveți), la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și păstrați-le până la moale, dar nu rumenite, aproximativ cinci minute. Adăugați mirodenii și amestecați până când acestea sunt parfumate. Adăugați squash și amestecați toate legumele împreună pentru a le acoperi în condimente. Adăugați năut, caise și suficientă apă pentru a ajunge aproape de partea de sus a legumelor. Aduceți la fiert, apoi fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute, atâta timp cât este necesar ca squashul să fie supărabil cu o lingură de lemn, dar nu atât de lungă încât totul să se destrame. Adăugați sare la gust. În timp ce tagina se fierbe, preîncălziți cuptorul la 400 F. Răspândiți cușcușul într-un vas de copt puțin adânc. Acoperiți cu apă clocotită și lăsați-o să stea cinci minute, până când cuscusul absorb toată lichidul. Cu o furculiță, amestecați puțin sare pe gust, plus migdale tocate și rămânând 1 lingură de ulei de măsline. Puneți vasul în cuptor pentru a se încălzi și a obține un pic maroniu și crocant pe partea de sus. Odată ce couscous și tagine sunt gata, vase în sus și de sus cu patrunjel tocat.
6 Acorn Squash
Acorn squash este disponibil pe tot parcursul anului, dar strălucește cu adevărat în feluri de mâncare de toamnă și de toamnă. Tărtăcuța face o adăugare de umplere atât la mâncăruri dulci cât și savuroase și poate fi chiar gătită cu pielea. Acorn squash fibre bogate carne, de asemenea, caracteristici vitaminele E și B6, potasiu și magneziu.
7 salată de recoltă de toamnă
De Tricia Williams, fondator al Food Matters NYC
Serveste 4
ingrediente:
1 squash mediu de ghindă
1 lingura de ulei de nucă de cocos
Sare de mare la gust
2 cupe ambalate, șuncă caldă tocată
1 cană gătită quinoa
1/2 ceasca de ceapa rosie cubulete moale
3/4 căni semințe de rodie
3 linguri de semințe de chia
Citeste mai mult
Maple Mustard Dressing
2 linguri de ulei de măsline
1 lingurita de otet de mere de cidru
Strângeți sarea de mare
1 linguriță de sirop de arțar
1 lingurita muștar Dijon
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 400 ° C. Slăbiți coaja, tăiați-o pe jumătate în lungime și scoateți semințele. Tăiați în cuburi. Aruncați cu ulei și sare de mare. Așezați-o pe o foaie de copt pergament. Se prăjește până la furculiță, nu de mâncare, în jur de 30-40 de minute . Îndepărtați strugurii prin tăierea în benzi foarte subțiri. Faceți dressingul amestecând toate ingredientele împreună. Se toarnă peste șobolan, se aruncă la coat. După terminarea prăjitului, scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 5 până la 10 minute. Adăugați la șoricel și amestecați. Aruncați cu quinoa, ceapă roșie, semințe de rodii și semințe de chia.
8 Squash Delicata
Dacă găzduiți o întâlnire de vacanță, de ce să nu utilizați squash de iarnă - cum ar fi delicata, care are pielea delicată și bucătăria rapidă - ca bază pentru o baie cu pita chips, crackers și crudité. Este o întorsătură neașteptată a răspândirii obișnuite a humusului și a brânzei care oferă antioxidanți și vitamine.
9 Squash Hard Hummus
Reteta prin amabilitatea Food52.com
Face 5 - 6 cești
ingrediente:
2 kilograme de squash tare, cum ar fi delicate sau butternut
1 ceașcă de ulei de măsline extra virgin (plus 2 linguri)
2 capete de usturoi, separate în cuișoare și decojite (aproximativ 1/2 cuișoare)
2 sau 3 ardei serrano, tăiați pe jumătate, tulpini și semințe îndepărtate
1/4 cană tahini
3 linguri de suc de lămâie
Iaurt curat pentru garnitură (opțional)
Cilantro frunze pentru garnitură (opțional)
Semințe de dovleac prăjite pentru garnitură (opțional)
Pâine crudă, pita sau biscuiți
Citeste mai mult
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Taiați fructul la jumătate și îndepărtați semințele. Curățați carnea cu 2 linguri de ulei de măsline și două sosuri generoase de sare. Puneți fructul tăiat în jos în tigaie și coaceți până la foarte moale, aproximativ o oră. În timp ce fructe de copt se coace, puneți usturoiul, serranii și uleiul de măsline rămas într-un vas mic, la foc mic. Puneți usturoiul și ardeii în ulei până când este complet moale (30-40 de minute). Usturoiul ar trebui să fie foarte rumenit. Scoateți carnea de la prăjiturile prăjite și puneți-le în procesorul de alimente. Adăugați ulei de măsline, usturoi, serrano, tahini și suc de lămâie. Puree până la netezime, aproximativ 1 minut. Se condimentează cu sare și piper. Humus textura va varia în funcție de varietatea și mărimea de squash; adăugați până la 1/2 cană de apă până când se atinge consistența dorită. Refrigerați timp de cel puțin trei ore și până la o săptămână. Garnizați fiecare ceașcă de hummus cu iaurt cu 1/4 ceașcă, 1 lingură de semințe de dovleac și stropit cu frunze de cilantru. Serviți cu pâine crudă, pita sau biscuiți.
