Saptamana aceasta a fost una dificila din punct de vedere gastronomic deoarece am avut mai multe obligatii sociale care ne-au scos din casa si departe de bucatarie pentru cea mai mare parte a weekend-ului. A trebuit să găsesc modalități de a încorpora o mulțime de legume din transportul nostru de ferme în doar câteva feluri de mâncare. Provocare acceptată!
Din moment ce partea noastră de fermă a produs în ultima vreme o multitudine de salate verde - și săptămâna aceasta nu a fost o excepție - am făcut niște salate minunate în această săptămână. Erau atât de buni, de fapt, că nu vă ofer una, ci două rețete de salate.
Rețetă recomandată: Panzanella Italian Salad cu pâine
Panzanella este o salată făcută folosind pâine învechită. Este o modalitate excelentă de a revigora o pâine care este trecută de prima ei.
ingrediente:
- 4-6 cani pâine învechită, cubată
- 1 castravete, tăiate longitudinal și tăiate într-un zar
- 1 ceasca de rosii, cubulete
- 1 ardei gras, însămânțat și tăiat într-un zar 1 "
- 1 ceapă roșie mică, felii subțiri
- ½ ceasca de busuioc, rupt aproximativ
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri de otet de vin rosu
- Sare și piper la gust
Directii:
Într-un castron mare, combinați pâinea cubată cu legumele. Asigurați-vă că rezervați cât mai mult din sucul din roșii; acesta va deveni parte din dressing și va adăuga multă aromă la salată. Rotiți salata cu ulei și oțet, sare și piper după gust. Folosind mâinile, aruncați ușor salata astfel încât pâinea să devină saturată cu ulei, oțet și suc de roșii. Dacă salata pare prea uscată, adăugați mai mult ulei și oțet, o lingură la un moment dat. Îndoiți frunzele de busuioc, folosind mâinile. Depozitați, acoperite, la temperatura camerei timp de cel puțin o oră înainte de servire.
Săptămâna 15 Haul:
Iata ce am adus acasa din partea noastra de ferma in aceasta saptamana:
- Porumb
- Vânătă
- roșii
- Ceapa ceapa rosie
- ardei gras
- ridichi
- Voinicică
- Tokyo bekana
- Chiles
- Cilantro
Ce am făcut (italitica reprezintă legumele CSA utilizate)
Aveți nevoie de câteva idei de meniu? Verificați mesele pe care le-am făcut cu încărcarea acestei săptămâni cu legume din partea noastră de fermă pentru inspirația cina.
- Nopți de salată de salate de noapte: Noaptea inspirată de restaurantele cu lanț asiatic, cum ar fi PF Chang's, am folosit abundența de salată pe care am primit-o în acest sezon ca niște ambalaje sau pahare pentru a ține un amestec de pui măcinat, cu ghimbir, usturoi, sos de soia și cât mai multe legume cubulete pe măsură ce pot ajunge în tigaie. În această săptămână am folosit castane de apă, ardei gras, cilantru și chili pentru a rotunji farfuria, împreună cu orezul de iasomie.
- Friptura ușoară și Panzanella: În drumul nostru să ieșim de la ușă să petrecem sâmbăta împreună cu prietenii, am scos o friptură din congelator pentru a le dezgheța. Am fost obosiți și flămânzi când ne-am întors acasă, făcând astfel o friptură fără supă servită cu panzanella, salata de pâine italiană cu roșii, ardei grași, ceapă roșie, castraveți și busuioc, a fost perfect.
- Weeknight French Bistro-inspirat: am făcut carne de porc prăjită; caramelizate copii ceapa rosie ; salata de arugula cu mere si dresing dijon; și o pâine de pâine.
- Frigider de zi cu zi Frigider: Am tras împreună pui la grătar, învelit cu salsa de roșii, cu chilă, cilantru și ceapă roșie pentru copii ; carne de porumb sorbit cu tomate, chiles, ardei gras și cilantro ; și orez galben.
Rețetă bonus: o salată simplă de arugula
Lunea a fost aniversarea nunții noastre, așa că am sărbătorit cu o noapte în weekend. Încă am vrut să servesc ceva special pentru cină, la aniversarea noastră reală. Această salată, împreună cu carnea de porc prăjită, ceapă roșie caramelizată și o pâine frumoasă de pâine, făcute pentru o cină ușoară de luni dimineață, care se simțea destul de fantezie pentru o ocazie specială.
ingrediente:
- 4 cani de arugula, spalate
- 1 măr mic de tartă, curățat, tăiat și tăiat foarte subțire
- 1-2 linguri de muștar dijon
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 4 lingurite de otet de vin rosu
- ¼ linguriță herbe de Provence
Directii:
Puneți arugula într-un bol de salată medie și aranjați felii de mere peste vârf. Combinați mustar, ulei de măsline, oțet de vin roșu și ierburi de provence într-un borcan cu un capac bine fixat. Se agită borcanul pentru a se combina. Îmbrăcați salata și aruncați, folosind clește, să se combine.
Alăturați-vă aici în fiecare săptămână, precum și pe Twitter și Instagram , deoarece mă spăl, aș taie, mănâncă și mănâncă drumul prin CSA folosind hashtag #CSASurvival. Aveți întrebări pentru mine? Întreabă-te!
