"Acest minunat verde cu frunze este bogat în mucilagii", spune Ruby Hsiao, asistent specialist în legume indigene la AVRDC (Centrul de Cercetare și Dezvoltare a Vegetalelor din Asia) - Centrul Lumea Vegetală din Taiwan. "Mucilage calmeaza membranele mucoase in gat si ajuta la prevenirea iritatii stomacale."
Spanacul din Malabar oferă de asemenea beta-caroten sau pro-vitamina A, care ajută la formarea și menținerea pielii și a dinților sănătoși și promovează o viziune bună.
1 Amaranth
Frunzele plantei Amaranth, care pot fi salate, aburite, fierte sau prajite, sunt o mare sursa de acid folic si fier.
"Corpul uman are nevoie de fier pentru a produce celule roșii sanguine sănătoase și pentru a preveni anemia", spune Ray-yu Yang, nutriționist la AVRDC. Și acidul folic este un nutrient deosebit de important pentru femei în timpul sarcinii. Asta deoarece acidul folic ajută un tub neural crescut al fătului - partea din corp care devine creierul copilului și măduva spinării - să se dezvolte în mod corespunzător.
2 Kangkong
De asemenea, cunoscut sub numele de spanac de apă, frunze kangkong-care pot fi gătite sau consumate ca o salată-conțin flavonoide. Aceste proprietăți antioxidante ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, despre care se crede că contribuie la anumite boli cronice și joacă un rol în procesul de îmbătrânire.
3 Perilla sau Shiso
"Frunzele frumoase purpuriu-verzui au un gust luminos și piper", spune Hsiao, și "perilla contribuie luteolina la dieta care are activități antibacteriene și antiinflamatoare" - aceasta din urmă ajută la scăderea incidenței cancerului, bolilor de inimă și diabetului .
Frunzele versatile pot fi prăjite, muiate sau folosite ca o folie pentru umpluturi de orez, carne și legume.
4 Purslane
Cu florile roz, alb și galben, purslane este la fel de frumos să se uite la cum este de a mânca. "Lăstarii de licitație și frunze conțin acizi grași omega-3, care se găsesc în mod normal în surse precum peștele", spune Yang. Purslane pot fi consumate în stare proaspătă, murături sau uscate la soare pentru a se răzbuna până la o dată ulterioară.
