"Acest sezon va lovi pietele locale ale fermierilor pentru un curcubeu de fructe si legume delicioase. Gătirea cu o mulțime de produse proaspete este minunată, dar înseamnă că o tonă de resturi vegetale se termină în gunoi sau într-un recipient de compost. Știți resturile despre care vorbesc: capetele morcovilor și dovlecelilor, straturile de ceapă exterioară, tulpinile de ciuperci, coaja de usturoi, capacele de ardei gras, etc. Aceste bucăți și bucăți pot părea triviale, dar hei, când plătiți de sus dolar pentru produse superbe, organice, locale, doriți să utilizați fiecare ultimă bucată din ea.
Din fericire, prietenul meu Christiana, AKA Sassy Pants Chef, a venit cu un mod ingenios de a transforma toate aceste resturi alimentare în cel mai delicios stoc de veggie pe care l-ai avea vreodată. Ea o numește "Două Penny Stock", deoarece ea estimează că costă aproximativ două mărunțiri de făcut, care, dacă cumpărați de obicei stocul dvs. la magazin alimentar, știți că este o afacere majoră .
Deci, care e secretul? Păstrați o pungă mare Ziploc în congelator și, în timp ce tăiați legumele, aruncați toate resturile în ea. "Practic, orice resturi de legume pe care le întâlniți va îngheța bine și va avea un gust bun în stoc", spune Christiana. "Nu aș recomanda cartofi sau castraveți, dar aproape orice altceva este un joc echitabil." Când punga se umple (de obicei durează aproximativ o lună), sunteți gata să faceți niște stocuri uimitoare. Check out rețeta simplificată de mai jos, adaptată cu permisiunea de la Sassy Pants Chef:
Ce veți avea nevoie:
- Un sac de frigider din plastic de dimensiune galonală
- Diverse resturi vegetale
- Un aragaz lent sau un vas de stoc
- Filtru
- Masti de borcan
Cum se face:
- Goliți-vă punga de congelare plină cu legume în vasul de stoc sau în aragazul lent și adăugați suficientă apă pentru a le umple complet. Adăugați o lingură de oțet de cidru de mere și o cratiță de sare și amestecați.
- Dacă utilizați un aragaz lent, lăsați produsul să fiarbă peste noapte, pornind de la căldură ridicată pentru prima oră și apoi reducând la scăzut. Dacă utilizați un vas de băut, aduceți-l la fierbere și apoi fierbeți peste căldură scăzută timp de o oră sau cam așa este bine, dar simțiți-vă liber să-l lăsați pe stove mai mult dacă aveți timp - doar agita ocazional.
- Lăsați stocul să se răcească puțin și apoi să-l presați în borcane de mason, lăsând un centimetru de cameră în partea de sus a fiecărui borcan.
- Răciți complet borcanele din frigider în frigider și apoi transferați orice nu utilizați imediat la congelator. Dezghețați-vă în apă caldă atunci când sunteți gata de utilizare.
- Începeți să vă reîncărcați geanta de frigorifer și repetați luna viitoare. Reduceți deșeurile alimentare. Economiseste bani. Vă întrebați cum ați visat vreodată să aruncați o piele de ceapă perfect bună.
Da, este chiar atât de ușor - să nu mai vorbim, absolut delicios. Și în timp ce nu este exact înălțimea sezonului de supă chiar acum, acest stoc poate amplifica aroma de verdeață de somon, se amestecă prăjituri, paste făinoase și orez. Veți găsi că vă atingeți mai des decât vă așteptați, chiar și în vreme caldă. Dar puteți face și acum și salvați-l pentru toamnă - acest stoc îngheață în mod excepțional și va gusta la fel de bun în 6 luni. Poate chiar mai bine, pentru că îți va aduce aminte de prostia proaspătă a primăverii. Bucurați-vă!
