 |
Științific: Susan Silbernagle, MPA, cercetător la Fondul Gelfond pentru Cercetare Mercur și extindere la Universitatea Stony Brook
Răspunsul: În general, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul de pește dacă nu mâncați cantități excesive tot timpul sau sunteți deosebit de sensibili la mercur. Dar dacă mâncați o mulțime de sushi sau pești în general - ceea ce ar trebui, pentru că este bine pentru tine - este înțelept să fii conștient de nivelurile de mercur și să alegi un pește cu conținut scăzut de mercur atunci când poți.
Cea mai ușoară modalitate de a afla care sunt peștii bogați în mercur este să te uiți unde stau (în, înot) în lanțul alimentar. Mercurul se acumulează în lanțul alimentar, deci mai sus, cu atât mai mult mercur. Bazându-se pe logica aferentă, peștii mai mici și mai tineri au creat probabil mai puțin mercur, deci dacă întregul pește se potrivește cu farfuria, este probabil sigur. Somonul, un pește mare, cu conținut scăzut de mercur, este o excepție de la această regulă.
Câteva exemple de pești cu cel mai înalt nivel de mercur sunt: rechinul, peștele spadă, rechinul, rechinul din Golful Mexic, tonul albastru (care este atât de amenințat încât nu ar trebui să-l mâncăm cu adevărat), marele ochi, marlin, portocaliu roughy și unele specii de grupari.
În partea inferioară a spectrului: somon, păstrăv de crescătorie, tilapia, hering, pollock și crustacee, inclusiv scoici, midii, scoici și creveți.
Cât de des puteți mânca sushi fără îngrijorare pentru nivele ridicate de mercur depinde de dimensiunea corpului, dimensiunea porției și nivelul de mercur din fructele de mare pe care le alegeți. O persoană de 132 de lire sterline poate consuma o porție de 6 uncii din categoria de pești cu conținut scăzut de mercur (<0, 1 ppm) de două până la trei ori pe săptămână sau o dată pe săptămână dintr-un pește moderat, cum ar fi halibut (0.25 ppm) și totuși să rămână sub nivelul recomandat de mercur din sânge. Dacă sunteți gravidă sau ați putea să vă concepeți în curând, nu ar trebui să reduceți peștele, care are substanțe nutritive importante pentru creierul în curs de dezvoltare, dar rămâneți la pești cu conținut scăzut de mercur pentru a proteja fătul.
În același mod în care mercurul se acumulează în lanțul alimentar, acesta se acumulează în corpul vostru. Methylmercurul are un timp de înjumătățire de aproximativ 50 până la 70 de zile la adulți, așa că dacă mănânci pești cu mercur ridicat, ar trebui să încerci să-ți răspândi mesele de fructe de mare.
