La fel ca în Săptămâna 11, avem o tonă de roșii în cota de piață din această săptămână. Mancam roșii în tot, de la micul dejun până la salsa. Nu că mă plâng!
În această săptămână, am decis să frigem majoritatea roșiilor și să avem instrucțiuni foarte ușoare pentru a încerca singur. Dar, înainte de a ajunge la asta, să aruncăm o privire la celelalte legume care au apărut în săptămâna 12.
Săptămâna 12:
- Porumb
- Suc de fructe
- Fasole verde
- Braies greens
- ardei gras
- roșii
- Salată verde
- Pătrunjel
Ce s-au rostogolit?
M-am tinut pe varful mic de varza verde pe care am primit-o in saptamana 11, pentru ca sa fac o reteta pentru pene de varza la gratar cu pansament picant de var, pe care The Kitchn a recirculat la sfarsitul saptamanii trecute. Nu avem un grătar pentru că trăim într-un mic apartament din New York City, dar am o tigaie de gratar cu fund grea care a făcut treaba frumos.
Număr de tomate:
În această săptămână: 54
Sezonul până în prezent: 127
O mulțime de roșii mici în acest an, ceea ce face ca numărul de roșii să se schimbe. În această săptămână am primit 6 roșii medii și 1 lingură de soiuri roșii, portocalii și galbene asortate care conțineau în total 48 de roșii. Chiar dacă e destul de fierbinte, am decis să pornesc cuptorul și să fript acele mici frumusețe.
Ce am făcut (italitica reprezintă legumele CSA utilizate)
- Porumb și salsa de roșii
- Tomato, busuioc, șuncă de curcan și șuncă quiche
- Steak pizzaiola (a se vedea reteta aici) cu verdeață garlicky braising și pâine italiană pentru scufundare
- Salată de pui la grătar cu salată verde, ardei grași, roșii și salsa de porumb
- Cârnați de pui cu suc de vară sosit și roșii prăjiți peste polenta
- Varza cu gratar de la Kitchn, cu dressing picant de var, fasole de susan si ardei gras, pui teriyaki, orez de iasomie
Tehnica săptămânii: Taiați înapoi pe grăsime utilizând mai puțin ulei de gătit
Când vine vorba de utilizarea uleiurilor de gătit, cum ar fi uleiul de măsline sau ulei de canola, măsura standard în multe rețete este de a începe cu o lingură. Dar este cu adevărat necesar acest ulei? Am aflat că într-adevăr nu. Deci mi-am schimbat lingura de lingurita ca o lingurita ca miezul meu cand gatesc legume sau amestecand o marinata pentru pui sau carne de porc si te incurajeaza sa o incerci si ea. Nu se pierde mult prin aromă sau umiditate prin tăierea înapoi, dar trecerea de la o lingură de ulei la o linguriță vă va economisi aproape 80 de calorii un pop. Cel mai bun lucru, folosind mai puțin ulei, permite aroma acelor legume minunate de vară să strălucească cu adevărat în feluri de mâncare.
Mâncăruri de ultimă oră: roșii prăjiți
Prăjirea este o modalitate excelentă de a prezenta roșiile de vară și oferă scuza perfectă pentru a încerca să folosiți mai puțin ulei în feluri de mâncare care, în general, necesită un pic de ea. Pentru lotul pe care l-am făcut săptămâna aceasta, am folosit doar două lingurițe de ulei de măsline la o halbă de roșii, făcând un fel de mâncare cu o cantitate scăzută de calorii pentru a mânca cu cârnați și polenta.
Timpul de prăjire va depinde în întregime de felul în care sunt suculente roșiile dvs. și de felul în care ați prăjit preferați ca acestea să fie. Începeți să verificați roșiile după 20 de minute pentru a măsura gustul, permițând mai mult timp de gătit în intervale de 5-10 minute până când acestea ating nivelul dorit de coacere.
Prăjit tomate rețetă
Preîncălzi cuptorul la 400 de grade. Spălați și jumătate sau jumătate, în funcție de dimensiune, o halbă de roșii mici. Îmbrăcați o foaie de coacere sau un vas cu o cantitate mică de spray de gătit. Aruncați roșiile cu 1-2 lingurițe de ulei de măsline și puneți-le în partea dreaptă. Se presară liber cu sare și se pune în cuptor timp de 20 de minute înainte de verificare pentru a determina dacă au nevoie de mai mult timp.
Serviți ca o topping pentru carne, paste sau polenta, sau de a folosi ca o răspândire pentru toast. Roșiile prăjite pot fi transformate și în salsa și asociate cu legume tăiate sau chipsuri de tortilla.
Alăturați-vă aici în fiecare săptămână, precum și pe Twitter și Instagram , deoarece mă spăl, aș taie, mănâncă și mănâncă drumul prin CSA folosind hashtag #CSASurvival. Aveți întrebări pentru mine? Întreabă-te!
