 |
Când sunăm pe canapea după cina de Ziua Recunoștinței, cu toții ne îndreptăm cu degetul spre curcan pentru a ne induce starea de mâncare. L-triptofanul din turcia este descompus în organism pentru a produce serotonina, o substanță chimică care ne face să ne simțim relaxați și este folosit pentru a face melatonina, un hormon de somn. Este adevărat. Dar curcanul devine un rau rău; nu are mai mult de triptofan în ea decât multe alte alimente, cum ar fi brânza, ouăle și peștele, și chiar mai puțin decât rudele sale de pui, carnea de pui. Motivul pentru care ajungem în comă după mulțumiri nu este doar pasărea. De asemenea, suntem gorging pe tone de carbohidrați, care stimulează semnificativ serotonina pe cont propriu. În plus, combinarea triptofanului cu carbohidrații mărește cât de mult poate triptofanul să-l ajute la creier. Luate împreună, este o rețetă pentru întârziere.
