Înainte de a vă împacheta pe sandwich-ul dvs., este ceva ce ar trebui să știți: Maioneza este încărcată cu acizi grași omega-6 și - spre deosebire de vărul său omega-3 - obținerea prea multor omega-6 este rău pentru inteligența ta. Studiind profilurile de acid gras din laptele matern al femeilor, cercetătorii de la UC Santa Barbara și Universitatea din Pittsburgh au examinat conținutul estimat de omega-3 acid docosahexaenoic DHA (grăsimi întâlnite în anumite pești, nuci și semințe, care fac o mare parte a creierului nostru) și acidul linoleic (principala sursă de acizi grași omega-6) în alimentația femeilor care trăiesc în 50 de țări. Cercetatorii au descoperit cateva lucruri interesante: Cantitatea de DHA din laptele matern sa dovedit a fi cel mai puternic predictor al performantei testului. Discutați despre alimentația creierului. Pe de altă parte, cantitatea de grăsimi omega-6 din laptele matern, cum ar fi acidul linoleic care provine din uleiuri vegetale, cum ar fi porumbul și soia, prezică scoruri mai mici ale testului. În țările în care dietele mamei conțin mai multe omega-6, efectele benefice ale DHA par să fie reduse. Problema este că dieta americană nu oferă suficiente omega-3-uri - de fapt, nivelurile noastre de DHA sunt printre cele mai scăzute din lume - și, în schimb, este greu în omega-6. În general, Mayo este cea mai bogată omega-6 alimente pe care o veți găsi în frigider. "Dacă aveți prea mult de o omega-6 - și prea puțin din cealaltă - omega 3 - veți ajunge să plătiți un preț cognitiv", notează Steven Gaulin, profesor de antropologie UCSB și co-autor al studiu. "În anii 1960, în mijlocul epidemiei bolilor cardiovasculare, oamenii au ajuns la ideea că grăsimile saturate erau rău și că grăsimile polinesaturate erau bune", a explicat Gaulin. "Acesta este motivul pentru care margarina a devenit atât de populară. Dar grasimile polinesaturate care au fost crescute au fost cele cu omega-6, nu cu omega-3. Deci, mesajul nostru este ca nu numai ca este recomandata cresterea consumului de omega-3, este foarte recomandabil sa scadem omega-6 - foarte grasimile care in anii 1960 si anii '70 ni sa spus ca ar trebui sa mancam mai mult ". Gaulin noteaza ca creierul nostru arde omega-3 rapid - gândiți-vă la acesta ca și combustibil pentru creier - așa că trebuie să îl refacem în fiecare zi. Cele mai bune surse de acizi grași omega-3 includ somonul sălbatic, nucile, semințele de chia, heringul, sardinele și uleiul de pește. Pentru sandwich-ul tău, șanțul de Mayo și încercați aceste spații delicioase în loc.
