Când sunteți gata să grăbiți ceva diferit, cu un indiciu al exoticului, dar foarte ușor de făcut, încercați puiul înțepenit cu sos de arahide. Șansele sunt bune că aveți deja cele mai multe dintre aceste ingrediente în cămară: unt de arahide, sos de soia praf de curry. Ei bine, laptele de nucă de cocos poate fi un pic cam întins și poate necesita o alergare la băcănie. Dar, hei, mergi la cumpărături oricum pentru a ridica coapsele de pui. Această rețetă de la unul dintre fostii mei, fostul scriitor de alimente din New York Times, Mark Bittman, vă vrăjește magic într-un magazin din Singapore. Puteți mânca delicios marinated tidbits chiar de pe stick în timp ce planificați băutura dvs. de seară la Raffles Hotel. Sau, dacă preferați, stați acasă, grătar în curtea dvs și bucurați-vă!
Pui gălbenuș cu sos de arahide
Randament: 4 porții Timp: 30 minute
ingrediente
- ½ ceasca de unt natural de arahide, de preferat cu bucata
- 1 pasta de curry sau praf curry, sau la gust
- ½ lingurita de sare
- ¾ cana de lapte de nucă de cocos proaspăt sau conservat, aproximativ
- 1 lingură de nal sau sos de soia
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 ½ până la 2 lire sferturi de pui dezosate, tăiate în bucăți mari
- Frunze proaspete de cilantro tocate pentru garnitură
- Pene de var
preparare
- Porniți grătarul de cărbune sau gaz sau puiul de carne; focul ar trebui să fie moderat cald și rack-ul trebuie să fie la cel puțin 4 inci de căldură. Dacă utilizați frigărui de lemn, înmuiați-le în apă.
- Puneți untul de arahide într-o cratiță mică, la foc mediu; adăugați pastă de curry sau praf, sare și suficient lapte de cocos pentru a obține o consistență cremoasă, dar destul de groasă. Gatiti-va la foc mic, miscand, pana se usuca; nu fierbeți. Se răcește puțin, apoi se amestecă nămolul și sucul de lime.
- Marinarea puiului în acest amestec timp de 5 minute până la o oră. Se strânge bucățile de pui, apoi gratar sau se fierbe lent, până când se rumenesc frumos și se fierbe, 10 minute sau mai mult. Serviți fierbinte, garnisite cu cilantru și însoțite de var.
