Unele uleiuri vegetale nu sunt la fel de sănătoase în inimă pe care le pretind a fi, potrivit unui studiu din noiembrie 2013 în revista Canadian Medical Association Journal. Cercetătorii au analizat cele două familii majore de acizi grași polinesaturați - omega-3 acid linolenic și omega-6 linoleic acid - pentru a determina dacă ambele își trag propria greutate în ceea ce privește reducerea riscului de boli de inimă. Cercetatorii au descoperit ca beneficiile de uleiuri vegetale sunt derivate din uleiuri cu un continut ridicat de acid gras omega-3. Ei au afirmat că uleiurile cu o compoziție ridicată de omega-6 cu foarte puțin omega-3, precum uleiul de porumb și de șofrănel, au avut puține beneficii pentru sănătate.
- American Heart Association promovează utilizarea uleiurilor vegetale pentru gătit. Ei recomandă consumarea a 2 până la 4 linguri de uleiuri vegetale pe zi.
- Concentrați-vă pe limitarea aportului de grăsimi saturate la mai puțin de 10% din totalul caloriilor. Un aport ridicat de grăsimi saturate este asociat cu creșterea nivelului seric al colesterolului și un risc crescut de deces din cauza bolii coronariene. Această relație tripartită a fost demonstrată pentru prima dată în 1980 de Ancel Keys, iar de atunci, studiile clinice au susținut beneficiile asociate înlocuirii grăsimilor saturate cu uleiurile vegetale. Principalele surse de grăsimi saturate includ produsele lactate, carnea de vită, carnea de porc, uleiul de cocos și uleiul de palmier.
- Consumă mai mult omega-3. Dietul tipic occidental este greu pe omega-6 și scăzut pe omega-3. Un raport mai mic între omega-6 și omega-3 este ideal, deoarece metabolizarea ambelor grăsimi polinesaturate este interconectată. Omega-3 promovează sănătatea inimii, acționând ca agent anti-trombotic, inhibând creșterea plăcilor aterosclerotice, stimulând oxidul nitric, scăzând colesterolul și acționând ca agent antiinflamator. Sursele bune de grăsimi omega-3 includ ulei de nuc, ulei de semințe de in și ulei de canola.
