Scanați culoarul de producție pentru legume sănătoase, iar privirea ta cade pe afine și pe varza roșie. Ambele strălucesc cu culorile albastru și purpuriu, care semnalează o hrană nutritivă. Ambele sunt delicioase. Ce alegeți?
Să strângem tabloul de bord. Varza roșie deține marginea de buzunar, poate, mai puțin costisitoare. Este o alegere calorică scăzută pe care o puteți găsi în magazinul alimentar tot anul. Varza rosie are un plus de plus: nutriționiștii îl aplaudă drept o sursă bună de vitamine, mangan și potasiu.
Varza rosie conține compuși ai plantei care pot fi luptători pentru cancer. Compușii, care se găsesc în alte legume crucifere, se numesc glucozinolați. O porție de varză roșie asigură 85% din vitamina C zilnică și 42% din vitamina K de care aveți nevoie. Acest serviciu satisface de asemenea 20% din necesarul zilnic de vitamina A si putin mai putin de 10% din B6.
Toate acestea sunt lucruri bune, iar varza rosie arata ca o selectie excelenta.
Dar dacă faceți cumpărături pentru o doză puternică de antioxidanți, containerul mic de afine vine ca câștigător al mâinilor. Un studiu al Departamentului de Agricultură al valorilor nutritive ale fructelor și legumelor declară că afinele depășesc cu mult varza crudă roșie în antioxidanți.
Afinele sunt un pachet de dinamită de cinci tipuri diferite de compuși antocianici părinți, pigmenții antioxidanți din plante care produc acele nuanțe superbe purpuriu și albastru în legume. De asemenea, ele se mândresc cu zeci de derivați, precum și cu mulți alți compuși buni. Nutriționiștii spun că marea varietate de substanțe nutritive găsite în afine generează probabil o gamă mai largă de beneficii medicinale.
Toți acești diferiți luptători lucrează împreună într-o sinergie misterioasă pentru a produce beneficii sănătoase. Unele studii sugerează că afine pot stimula memoria și pot ajuta la inhibarea unor boli cronice. Alte cercetări arată că boabele pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină.
Un alt studiu a arătat că compoziția foarte specială a afinelor și-a lucrat magia asupra tensiunii arteriale. Alte fructe și extracte de plante nu au produs rezultatele observate în studiul publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică. Această cercetare a indicat că afine pot scădea tensiunea arterială. Jumătate din cele 48 de femei în post-menopauză cu vârste cuprinse între 45 și 65 de ani, cu tensiune arterială ridicată, au consumat echivalentul unei cani de afine zilnic timp de opt săptămâni. Cealaltă jumătate consuma un placebo.
Nivelurile de oxizi de azot au crescut semnificativ în cazul consumatorilor de afine. Oxidul de azot este implicat în relaxarea și lărgirea vaselor de sânge. De asemenea, cei care au mâncat echivalentul de afine au văzut o medie. Scădere cu 5, 1% a tensiunii arteriale sistolice și scădere cu 6, 3% a tensiunii arteriale diastolice. Cei care au mâncat placebo nu au văzut modificări.
Sfat: Dacă gătiți varza roșie, aburiți-l scurt. Gătitul descompune acele minunate glucosinolați și antociani. Nutriționiștii spun că mănâncă roșu varza roșie este modul de a merge.
