Nu există niciun motiv pentru care legumele nu ar trebui să fie cel mai delicios lucru pe farfurie. În Italia, ele sunt adesea. De ce? Deoarece italienii știu să folosească ulei de măsline, sare, piper și ierburi într-un mod care accentuează bunătatea naturală a legumelor. Spuneți la revedere pentru totdeauna la legumele umede, proaspete care se împing spre partea din farfurie. Spuneți la revedere că legumele sunt sinonime cu cele sănătoase, dar grele. Salutați-vă de legume fabulos vibrante!
Toată lumea trebuie să aibă un arsenal de rețete de mâncare laterale, care merg cu cursurile principale. Nu căutați mai departe decât aceste cinci feluri de mâncare sănătoase, gustoase.
1 Varză de grădină din Toscana
ingrediente:
1 lb de lămâi de Bruxelles (aproximativ 30 de gerbere)
3 roșii cu coajă de viță-de-vie, tăiate în bucăți de ½ inch
2-3 boboci mari tăiați în bucăți de ½ inch
1 lingurita de cimbru uscat
6 bucăți de rozmarin proaspăt de 1 inch
4 cuișoare usturoi, decojite și tăiate în jumătate longitudinal
¼ ceașcă de ulei de măsline extra virgin
1 linguriță sare kosher
Ardei gras generos
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Decupați vârfurile maronii de varză de Bruxelles și trageți frunzele de gălbenuș în formă de yucky. Puneți varză de Bruxelles, roșii, șobolani, usturoi și rozmarin într-un vas de caserolă. Răciți cu ulei de măsline. Se presara cu cimbru și sare. Grind ardei proaspăt. Utilizați degetele pentru a amesteca și a linge degetele pentru a testa condimentele. Reglați dacă este necesar. Asigurați-vă că rozmarinul și bucățile de usturoi sunt uniform dispersate în caserola. Coaceți timp de 45 de minute.
2 bucăți mici de cartofi italieni cu rozmarin și cimbru
ingrediente:
Cartofi de cartofi, spalati, coajati unul (figura 1 cartof pentru 2 persoane)
1 lingurita cimbru uscat (pe cartof)
½ lingurita de rozmarin uscat (per cartof)
1 sare de lingurita (per cartof)
15 măcinări ale morii de piper (per cartof)
Uleiul de măsline extra virgin (aproximativ 1 lingură pe cartof)
Hârtie pergament
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 425 F. Liniați o coală de copt cu hârtie pergament. Se taie cartofii în lungime în felii de ¼-inch până la ½ inch. Stabiliți felii deasupra celuilalt și tăiați în cealaltă direcție pentru a le face lățime ¼ inch sau ½ inch. E în regulă dacă nu sunt perfecte. Cele mai mici vor deveni mai clare, iar cele mai mari vor fi mai dulci. E un amestec bun. Așezați cartofii pe foaia de copt. Adăugați ulei de măsline, suficient pentru a acoperi liber toate cartofii. Adăugați ierburi, sare și piper. Folosiți-vă degetele și amestecați-le împreună, astfel încât cartofii să fie bine acoperiți. Linge-ți degetele. Gustul ar trebui să fie pe partea de plante medicinale, sărată, piper, deoarece aroma tinde să se ardă puțin în cuptor. Dacă aroma nu are nici o lovitură pe deget, adăugați mai multă sare și restul. Așezați cartofii pe o foaie de copt căptușită într-un singur strat. Coaceți timp de 15-25 de minute, verificând după 12 minute pentru a vedea dacă trebuie să fie răsturnate sau scuturate și apoi verificați din nou cinci minute mai târziu. Timpul de coacere va depinde de dimensiunea cartofilor și de cuptor. Vrei să le rumeni!
3 legume mixte prăjite
ingrediente:
O foaie mare de copt sau două
Hârtie pergament
1 suc de butterut, cubat (precut este OK)
1 ceapa rosie, taiata in bucati de 1 inch
2 becuri de fenicul, tăiate în bucăți de 1 inch
1 cap mic de conopidă
2 roșii de vin roșu, moale
8 uncii cremă sau ciuperci buton alb, stânga întreg
Ulei de măsline extra virgin ("... cești plus ¼ cești)
Aproximativ 10 bucăți de rozmarin proaspăt, cu ramură
2 lingurițe de sare
Piper, 40 grinduri ale morii
Simțiți-vă liber să înlocuiți diferite legume, cum ar fi morcovii, cartofii dulci, dovlecelul sau sfecla, în funcție de sezon sau de preferințele dvs. personale. Cu toate acestea, ceapa și roșiile creează sucul, așa că nu scăpați de acestea.
Directii:
Înainte de a încălzi cuptorul la 400 F și așezați suportul pe fundul cuptorului. Acoperiți foaia de copt cu hârtia pergament. Așezați legumele pe foaie astfel încât acestea să fie într-un singur strat. Se freacă generos cu ulei de măsline. Se presară cu sare și se adaugă piper. Puneți piesele de rozmarin astfel încât acestea să fie uniform dispersate pe tigaie. Folosiți-vă degetele pentru a le amesteca, astfel încât toate legumele să aibă un strat de ulei de măsline / sare / piper. Linge-ți degetele. Gust bun? Ajustați condimentele până când acestea apar într-adevăr în gură. Coaceți pe cel mai mic suport din cuptor timp de aproximativ 80 de minute. (Dacă utilizați două foi de copt mai mici, treceți-le pe jumătate astfel încât fiecare să aibă timp pe fundul cel mai apropiat de sursa de căldură.) La aproximativ ambele marcaje de 40 de minute și 60 de minute, amestecați legumele și le puneți înapoi până gătit.
4 broccoli prăjite cu parmigiano
ingrediente:
2-3 capete de broccoli
¼-â ... "cupa ulei de măsline extra virgin
2 lingurițe de sare
Ardei proaspăt generos
Parmigiano reggiano, rasă cu o microplană
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 425 F. Decupați tulpina groasă de broccoli. Utilizați-vă mâinile pentru a rupe floretele în bucăți mai mici și mai mari. Veți constata că lipsa uniformității dimensiunilor va conduce atât la bucăți suculente, cât și la rumenire bine rumenite, ambele pe care le veți savura în mod egal. Linia de coacere cu hârtie pergament. Puneți broccoli pe coală și coaceți cu ulei, presărați sarea, mănânci piperul și adăugați parmigiano ras. Utilizați degetele pentru a le amesteca împreună în mod egal. Linge-ți degetele; dacă au un gust destul de sărat și piper, ați făcut bine. Condimentele vor arde în cuptor, așa că doriți să gustați sărate în plus și piper. Gatiti in cuptor timp de 11-15 minute.
5 Purée de rădăcină de țelină
ingrediente:
Pentru 6-10 ca o farfurie (dacă serviți mai mult, dublați sau tripleți cantitatea prin fierberea mai multor rădăcini de țelină, ceapă și cartofi în primul rând)
1 rădăcină mare de țelină sau două mai mici, decojite cu un cuțit și tăiate în treimi
1-2 cartofi roșii nețesute (în funcție de numărul de persoane pe care doriți să le hrăniți)
1 ceapă, curățată, nu tăiați (salvați pielea)
¼ ceașcă de ulei de măsline extra virgin
1/3 unt de unt sau echivalentul a mai mult ulei de măsline
Sare la gust - o lingurita generoasa as spune
Arde puțin proaspăt pe gust
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 de faze. Aduceți un vas mic de apă la fierbere. Adăugați rădăcină de țelină, cartof, ceapă și ceapă (pielea adaugă aroma.) Gătiți până când legumele sunt moi, aproximativ 45 de minute și îndepărtați-o. Dacă le aveți, puteți fierbe și câteva morcovi, o frunză de dafin și o os de pui cu legume, pentru a le adăuga o aromă suplimentară în timpul gătitului. Puneți toate ingredientele, în două serii, dacă nu dispuneți de suficient spațiu, în procesorul de alimente și pulsați până la foarte neted. Răspândiți-l în vase de copt din ceramică sau din sticlă de 8 x 8 inch. Acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până la foarte fierbinte. Puteți re-coace resturile a doua zi în același mod.
