Bucătăria în aer liber este una dintre cele mai mari bucurii de vară, iar unele măsuri de precauție o pot face să fie un mod sănătos și fericit de a savura marea proaspătă a sezonului. Grătarul scoate în gust aroma în tot. Luați-vă îngrijorarea de a gratina cu aceste sfaturi.
Începeți cu focul. Dacă folosiți cărbune, faceți cărbune ciudat care nu conține aditivi. Brichetele pot conține lucruri neplăcute, pe lângă rumegus și resturi de lemn. Se poate observa în interiorul acelor pătrate nevinovate nitrat de sodiu, praf de cărbune și borax. S-ar putea găsi chiar parafină sau lichid mai ușor. Ușor de lichid este ceva ce puteți sări peste tot. Reziduul nesăbuit depus pe alimente este un singur dezavantaj în utilizarea fluidului mai ușor. Altele sunt compușii organici volatili (COV) pe care fluidul mai ușor le poate elibera în aer. Asigurați-vă muguri gust și mediu o favoare și stick la cărbune ciudat, care este doar lemnul cărbune.
Ceva despre gătitul în aer liber ne atrage să frige și carnea de miel mergem cârnați pe grătar. Poate că e sizzle și aroma și fumul minunat care trece peste curte. Institutul American pentru Cercetare a Cancerului ne reamintește să mergem ușor la încărcarea plăcilor cu porții mari de carne roșie și carne prelucrată. Oamenii de știință au preocupări legate de legătura dintre prea multe dintre aceste lucruri bune și cancerul colorectal.
Simplul pas al tăierii vă va permite să vă bucurați încă de carnea roșie și de carnea prelucrată și, în același timp, să gestionați riscurile de cancer, conform AICR. Planificați o coajă în jurul valorii de grătare a fructelor și legumelor colorate, care sunt pline de substanțe fitochimice. Phytochemicals, care sunt compuși naturali găsiți în plante, oferă protecție împotriva cancerului.
Aruncați vinete, sparanghel, ceapă, ciuperci, dovlecei și vinete cu ulei de măsline și tăiați în bucăți pentru cabob sau grătar întreg. Porumbul de pe coc este preferat de toată lumea. Selectați fructe care nu sunt încă pe deplin coapte, pentru a-și menține forma. Merele, bananele, piersicile și perele nu se vor lipi de grătar dacă le periați cu puțin ulei. Dublați rețeta și veți face mâncarea pentru o salată mare mâine.
Nu aruncați tot ce știți despre nutriție doar pentru că vă pregătiți în aer liber. Toată lumea iubește un gust de hamburgeri și câini calzi, dar amintiți-vă de valoarea de pui și de pește. În plus, puiul și peștele sunt unele dintre cele mai delicioase feluri de mâncare pe care le puteți aduce la un grătar.
Lăsați friptura, peștele sau carnea de pui marinând în frigider într-un amestec de ierburi și fie din oțet, fie din suc de lămâie în timp ce încălziți grătarul și pregătiți salata de cartofi. Chiar dacă marinați doar 30 de minute, veți contribui la reducerea formării aminei heterociclice (HCA). Acestea sunt compuși care provoacă cancer. Se formează atunci când carnea, peștele și păsările de curte sunt carnați în timpul gătitului la temperaturi ridicate.
Cercetătorii nu știu de ce marinarea ajută, dar au dovezi că acizii din oțet și citrice sau conținutul antioxidant al marinadei pot oferi protecție. Reduceți timpul în care carnea este expusă la căldură ridicată prin pregătirea parțială și apoi mutați-o imediat în grătarul preîncălzit. Ia un semn de la vechii maeștri de grătar, care o iau încet și scăzut. Folosind o flacără joasă și carne de gătit mai mult deține arderea care produce HCAs și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP). PAH-urile pot, de asemenea, face cancer mai probabil. Evitați împrăștierea păsărilor de curte și a peștilor prin tăierea grăsimilor și prin întârzierea apariției de erupții.
