Stabilind un nou standard pentru restaurantele cu lanțuri, burrito behemoth Chipotle a anunțat că de astăzi va opri servirea oricăror ingrediente modificate genetic (aka organisme modificate genetic sau OMG-uri).
Chipotle a devenit primul restaurant în lanț, în 2013, pentru a dezvălui în meniul său elementele care includea OMG-uri, rapoartele New York Times . De atunci, o mică cantitate de alte restaurante au urmat exemplul. Nu este deloc surprinzator faptul ca Whole Foods sa angajat, de asemenea, sa indeparteze toate OMG-urile pe rafturile sale pana in 2018.
Destinația guac preferată a tuturor a planificat eliminarea completă a tuturor OMG-urilor până la sfârșitul anului 2014, raportează Wall Street Journal, dar procesul a durat puțin mai mult decât era de așteptat.
Asigurarea ca toate produsele au zero ingrediente modificate genetic este un proces dur si scump. Noțiuni de bază, cum ar fi zahăr, praf de copt, ulei de soia și ulei de soia, pot conține în mod umed OMG-uri, ceea ce face necesar ca un restaurant ca Chipotle să furnizeze cu meticulozitate chiar cele mai elementare capse de bucătărie. CNN Money raportează că carnea de porc și carnea de pui vor veni încă de la animale care consumă hrană pentru OMG, dar co-CEO-ul Chipotle, Steve Ells, le spune că sper că în cele din urmă hrana fără OMG va deveni mai răspândită, iar compania poate face această schimbare.
Peste 90% din porumbul și soia cultivate în SUA sunt modificate genetic. În timp ce Chipotle avea deja un furnizor non-OMG pentru tortilla de porumb, rapoartele Times, oprirea uleiului de soia folosit pentru a prăji chips-uri și tortilla a fost mult mai greu. Uleiul de gătit diferit are puncte de fum variabile și, uneori, arome drastic diferite, astfel încât lanțul sa stabilit pe utilizarea a câtorva tipuri diferite de gătit diferite produse alimentare.
Chipotle este deja cunoscut pentru aprovizionarea ingredientelor mai responsabile, de calitate, ceea ce a dus la lipsuri în anumite elemente de meniu înainte. S-ar putea să vedem o ușoară creștere a prețurilor cu aceste modificări ale meniului, dar și pentru cei care sunt sceptici față de OMG-uri și potențialele efecte asupra mediului și sănătății pe care le-ar putea avea (FDA și unele din domeniul științei spun că anumite OMG-uri sunt perfect sigure) va merita pentru pacea mintii.
Pentru a sărbători, vă sugerăm să vă bucurați de un castron mare de burrito pentru prânz.
